Dall’agrume della Pompìa si ottiene un sottoprodotto di notevole qualità dal punto di vista alimentare. La marmellata di pompìa, ottenuta anche dalle parti del frutto non utilizzabili per la preparazione del dolce tradizionale (la pompìa vera e propria) è ideale per colazioni saporite e nutrienti, con un retrogusto amarognolo. Da spalmare sul pane carasau o su una semplice fetta di pane morbido e biscottata.

La pompìa è un agrume misterioso coltivato fin dalla notte dei tempi nel territorio di Siniscola, la cui lavorazione e preparazione si è tramandata tra le donne ed è arrivata fino ad oggi restando immutata. Il frutto, dotato di una percentuale di acidità altissima, è immangiabile da crudo. La buccia, privata della scorza superficiale (dalla quale si ottiene un ottimo liquore), viene privata della polpa e fatta bollire, successivamente candita nel miele e conservata in vetro nel suo stesso prodotto delle api. Il risultato è un dolce, un tempo preparato per le grandi occasioni e considerato regalo prestigioso, dal retrogusto amarognolo unico nel suo genere, dalle forti proprietà digestive.

La pompìa è un agrume misterioso coltivato fin dalla notte dei tempi nel territorio di Siniscola, la cui lavorazione e preparazione si è tramandata tra le donne ed è arrivata fino ad oggi restando immutata. Il frutto, dotato di una percentuale di acidità altissima, è immangiabile da crudo. La buccia, privata della scorza superficiale (dalla quale si ottiene un ottimo liquore), viene privata della polpa e fatta bollire, successivamente candita nel miele e conservata in vetro nel suo stesso prodotto delle api. Il risultato è un dolce, un tempo preparato per le grandi occasioni e considerato regalo prestigioso, dal retrogusto amarognolo unico nel suo genere, dalle forti proprietà digestive.

Il pane carasau integrale viene fatto con una semola integrale di grano duro che gli conferisce una grande leggerezza e digeribilità, acqua, lievito e sale. Ideale per chi voglia abbinare alla fragranza del pane di Sardegna l’utilizzo in una dieta equlibrata, possiede una percentuale bassissima di grassi.

Il pane carasau integrale viene fatto con una semola integrale di grano duro che gli conferisce una grande leggerezza e digeribilità, acqua, lievito e sale. Ideale per chi voglia abbinare alla fragranza del pane di Sardegna l’utilizzo in una dieta equlibrata, possiede una percentuale bassissima di grassi.

Il pane guttiau è il pane carasau con l’aggiunta discreta di olio extra vergine di oliva e sale. Una volta cosparsi di queste due materie prime, i pani vengono nuovamente inseriti nel forno per una successiva tostatura. Il risultato è un pane gradevolissimo e croccante, leggermente salato e impreziosito dall’olio extravergine, ideale per aperitivi o da gustare con un bicchiere di cannonau o nieddera.

Il pane guttiau è il pane carasau con l’aggiunta discreta di olio extra vergine di oliva e sale. Una volta cosparsi di queste due materie prime, i pani vengono nuovamente inseriti nel forno per una successiva tostatura. Il risultato è un pane gradevolissimo e croccante, leggermente salato e impreziosito dall’olio extravergine, ideale per aperitivi o da gustare con un bicchiere di cannonau o nieddera.

Il pane carasau (a Siniscola carasatu) è il pane carattaeristico della Sardegna. Il termine carasau deriva dal sardo “cariare”, ovvero “lavorare”, “ammorbidire”. E’ un pane dalle notevoli caratteristiche alimentari, grazie alla sua leggerezza e ai lunghi tempi di conservazione, friabilità e fragranza. La lunga conservazione consentiva ai pastori che seguivano le greggi durante gli spostamenti della transumanza, di averne sempre una scorta fresca nella bisaccia. Il pane carasau è originario della Provincia di Nuoro, e viene fatto con farina di grano duro sardo, acqua, lievito e sale.

Il pane carasau (a Siniscola carasatu) è il pane carattaeristico della Sardegna. Il termine carasau deriva dal sardo “cariare”, ovvero “lavorare”, “ammorbidire”. E’ un pane dalle notevoli caratteristiche alimentari, grazie alla sua leggerezza e ai lunghi tempi di conservazione, friabilità e fragranza. La lunga conservazione consentiva ai pastori che seguivano le greggi durante gli spostamenti della transumanza, di averne sempre una scorta fresca nella bisaccia. Il pane carasau è originario della Provincia di Nuoro, e viene fatto con farina di grano duro sardo, acqua, lievito e sale.